Materias
Asafétida
El primo de cocina del gálbano: el mismo género Ferula, una resina tan pungente que la llamaron estiércol del diablo, que se vuelve sabrosa y a puerro en aceite caliente. No es material de incienso, pero es de la familia.
| Tipo | gum oleoresin |
|---|---|
| Forma | Grumos cerosos pardos o polvo amarillento |
| Extractos | Polvo compuesto; oleorresina. |
| Regulación | No es material de fragancia. |
Facetas olfativas
- sulfuroso
- ajo-cebolla
- pungente
- sabroso al cocinar
Fuente botánica
Orígenes
Usos
- cocina india y persa (hing)
- medicina tradicional